Bardzo często spotykaną chorobą jest alergia na gluten. Polega ona na tym, że organizm nie toleruje białka , które zawarte jest w zbożu, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby cierpiącej na takie schorzenie alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. U dzieci najczęściej są to krosteczki i przeróżne zmiany skórne, lecz też reakcje ze strony układu pokarmowego. U dorosłych zazwyczaj biegunka, bóle brzucha i inne reakcje układu pokarmowego. W przypadku pojawienia się takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie możemy jednakże samodzielnie jej wprowadzać i trzeba się skonsultować ze specjalistą. Dolegliwością w czasie, której pojawia się nietolerancja glutenu jest także celiakia, która często mylona jest z uczuleniem na to białko.